beat goes on...
       
     
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PROFILE
【Title】 beat goes on...
【Author】 happyman
名古屋、長野、東京での生活
を経て、2005年2月、16年振り
に故郷に戻ってきた。
僕の野望は、まだまだ続いて
ゆく…、のかな?!


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    ナチュ ハ アチュイ
    昨日から始まった講習は、会場まで最寄駅から自転車で通っています。
    自転車で走る距離は、片道約3キロ。

    朝は列車ダイヤの関係上、その3キロを20分で到着しなければいけません。
    また、途中でお弁当も買わないといけない・・・。
    暑いので汗だくになりながら、授業はスタートします。
    また、帰宅時は、もっと暑いので、溶けてバターになってしまいそうです。

    下記の文章は、講習中にPCのキー速打のため入力したもの。
    スピードよりも内容の方が気になる・・・。


     秋の訪れは一味違った味覚を届けてくれる。まず美味な戻りガツオが出回っている。カツオは回遊魚で、黒潮に乗って北上し、5月ごろに東京に近づく。これが初ガツオであり、初物好きな江戸っ子は先を競って食べたという。
     その後のカツオは房総沖に抜け、8月には三陸沖に達し、反転して南下する。いわゆる戻りガツオである。この3ヶ月間にカツオはさらに太り、たっぷりと脂肪を蓄え、「完熟」する。一般に初ガツオが季節を食べると称されるのに対し、戻りガツオは正真正銘、その味を食べる。料理の仕方はいろいろあるが、何と言っても刺身で食べるのが一番だ。けれどもカツオの肉は鮮度の落ちが極めて速いから、その日のうちに食べてしまいたい。また、残ったらショウガなどと一緒に煮ておくのもよいだろう。
     身の締まり、背の青みが濃くて腹のしま模様がくっきりし、肉の赤が鮮やかなのが新鮮だ。卸値でキロ600円と安いので、今が買い時である。
     もう一つ江戸っ子に好まれた魚にブリがある。関東では、30センチ位までの大きさをワカシと呼び、その後成長するに従い、イナダ、ワラサ、ブリと呼び名が変わる。今そのワカシが旨い。刺身、塩焼きでもいいので、十分に味わえそうだ。


    帰宅したら、カツオとビールがあったら最高なんだが・・・。


    【2005/08/04 12:54】 in DIARY | Permalink | Trackback(0) | Comment(0) |

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